A halászlé fővárosa

Szeged városa gasztronómiai szempontból nézve is kiemelkedő fontosságú, hiszen a Tisza parti városban készítik hazánk legízletesebb halászléjét. A jó szegedi halászlé sajátos zamatáról a sokféle hal íze gondoskodik. Csuka, ponty, busa, keszeg kerül a bográcsba vagy fazékba.

Szegedi halászlé recept

Hozzávalók 4 személy részére:
1,5 kg hal és hozzá halbelsőség (ikra, tej)
3 fej vöröshagyma
2 evőkanál szegedi pirospaprika
1 db paradicsom
2 db zöldpaprika
2 evőkanál zsír
só

A híres szegedi halászlé főzésénél a jó sűrű alaplé elkészítése az első lépés. A finomra vágott hagymát a zsíron üvegesre pároljuk, majd a halaink közül az apróbbakat, a fejet, farkat, uszonyokat kezdjük el kevés vízben főzni a paprikával és a paradicsommal. Megszórjuk sóval és a szegedi pirospaprikánkkal, majd miután ezek jól összefőttek felöntjük az egészet hideg vízzel és kb. 1 órán át főni hagyjuk. Amikor felforrt a levünk az egészet alaposan áttörjük és az apróbb szálkák leszűrése végett szitán is átpasszírozzuk. Így jó sűrű szálkamentes alaplevet kapunk. A besózott és beirdalt halszeletek ezután kerülnek a lébe, melyet annyira felöntünk, hogy a halszeleteket ellepje. Lassú tűzön kevergetés nélkül, csak a bogrács forgatásával további 30 percig főzzük. Ha szeretjük az ikrát és a haltejet a végén azt is, hozzáfőzhetjük.

Ha nagy kihívás megfőzni, érdemes egy szegedi halászcsárdába ellátogatni!

Jó étvágyat!

Köszönet a videóért pinterZ-nek